夏のお弁当作りは大変だが8割の子どもが喜ぶ！2009/08/31

夏休みには、子どもが家でお昼ご飯を食べる機会も多くなります。保護者は昼食を作る時にどんなことに注意しているのでしょうか。

【図7　夏場の家庭の食卓について、昼食を作るうえで、気を付けていること・工夫していることはどんなことですか？】


夏の昼食について保護者が最も気にしていたのは、「栄養」。僅差で「食中毒や食べ物の傷み」が続きました。「食べやすさ」を気にする保護者も多く、お弁当作りについて気を付けていることとよく似た結果になっています。
具体的な回答を見ていくと、まず「栄養」については「メーンディッシュのほかに豆腐や納豆を用意し、タンパク質を多くとらせています」「スタミナがつくように作っています」といった声が多数。夏バテ防止を考える家庭が多いことがわかります。
「食中毒や食べ物の傷み」については、「調理後すぐに食べる」「食材を冷蔵庫から長時間出しておかない」「包丁とまな板をこまめに殺菌」などの注意点が挙がりました。

最後に、それぞれのご家庭で夏に決まって作るメニューをご紹介します。

☆定番メニュートップ3
・第1位冷やし中華
・第2位そうめん・冷や麦
・第3位ざるそば・ざるうどん

☆個性ある特別メニュー
・オクラと納豆の冷たいそば
・トマトのピラフ
・うなぎ茶漬け
・ゴーヤーのみそ汁
・かぼちゃの冷製スープ
・桃のコンポート
・赤しその葉で作るジュースとゼリー

定番メニューを見てもわかるように、非常に多くの保護者がめん類を挙げています。食べやすいめん類が歓迎されているようです。特に多かったのが冷やし中華。「具だくさんにすることがおいしく作るポイント」という声もありました。
そうめんは、親類や近所の家庭と協力して「流しそうめん」をすることも多いようです。なかには、「毎年、切ってきた竹にそうめんを流します」という本格派もいました。
ちなみに、おやつでは「かき氷」という回答が最多でした。
ほかにも「カツオの手ごねずしをします」「山盛りの湯むきトマトに砂糖をかけて食べます」といった、個性あふれる回答が集まりました。「庭で採れたジャガイモでポテトチップスを作ります」「自家製モロヘイヤを天ぷらでいただきます」など、家庭菜園で収穫した野菜を使う家庭も少なくないようです。あなたのご家庭では、いかがですか？


（まとめ）
多くの保護者が、毎日のお弁当作りを「大変だ」と感じていました。しかし、子どもから感謝の言葉をもらったり、子どもがお弁当を喜んで食べたりすることによって、大変なお弁当作りにやりがいを感じている保護者も少なくありませんでした。また夏場は、食材は傷みが早く、子どもは体力的に消耗しやすい時期。お弁当はもちろん、家で食事を作る時にも、保護者は衛生面にも栄養面にも注意して献立を考えていました。子どもの健康を支える毎日の食事作り。大変だと思いますが、皆さま、がんばってください！